El Ciclo Formativo de Grado Superior en Dietética ha disfrutado de una jornada muy especial con la visita de Lorkitchener, cocinero e influencer gastronómico, a Ribamar que compartió con nuestras alumnas una experiencia culinaria práctica y cercana en las cocinas del centro.
Durante la actividad, nuestro invitado elaboró tres recetas originales y saludables, mostrando diferentes técnicas de preparación y presentación, además de transmitir la importancia de disfrutar de una alimentación equilibrada sin renunciar al sabor y la creatividad en la cocina.
La sesión permitió al alumnado aprender de un profesional en activo, conocer nuevas propuestas gastronómicas y descubrir consejos prácticos relacionados con la organización, la selección de ingredientes y la elaboración de platos sencillos, nutritivos y atractivos.
Desde el centro queremos poner en valor la importancia de organizar este tipo de actividades complementarias, ya que acercan la realidad profesional a las aulas, enriquecen la formación del alumnado y fomentan el contacto directo con profesionales referentes del sector gastronómico y de la alimentación.
Asimismo, queremos agradecer especialmente a Lorkitchener su cercanía, disponibilidad y entusiasmo al aceptar nuestra propuesta y sumarse al grupo de profesionales de la cocina que, año tras año, visitan nuestras aulas para compartir su experiencia y motivar a nuestro alumnado, a través de nuestro proyecto «La Cocina de Ribamar».
A continuación, os compartimos las recetas que elaboró durante su visita, pudiendo consultar más detalles sobre la elaboración en su perfil de instagram: https://www.instagram.com/lorkitchener/
Recetas elaboradas durante la visita
Ensalada de berenjenas y calabacín al horno
Ingredientes:
- 1 berenjena
- 1 calabacín
- Brotes verdes
- 1 lata de atún al natural
- Pimientos del piquillo
- Queso manchego en lascas
- Sal
- Aceite de oliva
- Vinagre de Jerez
Elaboración: Cortamos las berenjenas y el calabacín en láminas gruesas y las colocamos sobre papel de horno. Rociamos con aceite, sal y pimienta y horneamos a 180 ºC durante unos 10-15 minutos. Una vez frías, cortamos las verduras y las mezclamos con el resto de ingredientes. Finalmente, aderezamos al gusto.
Gnocchis con pera y mascarpone
Ingredientes:
- Gnocchis
- 1 pera
- 1 tarrina de mascarpone
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Elaboración: Pochamos la pera cortada en dados y añadimos el queso mascarpone, dejando que se funda a fuego suave. Incorporamos sal y pimienta al gusto. Mientras tanto, cocemos los gnocchis y, una vez listos, los mezclamos con la salsa.
Crumble de manzana
Ingredientes del relleno:
- 700 g de manzanas
- 60 g de azúcar moreno
Ingredientes de la cobertura:
- 60 g de mantequilla sin sal
- 80 g de azúcar moreno
- 30 g de azúcar blanco
- 100 g de harina
- 55 g de almendra o nuez molida
- 1 cucharadita de canela
- Aroma de vainilla
- Una pizca de sal
Elaboración: Preparamos el relleno mezclando las manzanas troceadas con el azúcar moreno. Para la cobertura, mezclamos la mantequilla con el resto de ingredientes hasta obtener una textura arenosa. Colocamos las manzanas en una fuente apta para horno, cubrimos con la mezcla y horneamos hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
