Las alumnas del Ciclo Formativo de Grado Superior en Dietética de Ribamar han tenido la oportunidad de participar en una enriquecedora sesión impartida por Jaime Guardiola, cocinero y miembro del Grupo El Amarre, al que pertenecen reconocidos establecimientos sevillanos como Tribeca, un proyecto gastronómico especialmente comprometido con la calidad del producto de mar.
Durante el encuentro, Jaime compartió con las estudiantes su visión sobre el aprovechamiento integral del pescado, una práctica cada vez más relevante tanto desde el punto de vista nutricional como medioambiental. A través de ejemplos reales procedentes de su experiencia profesional, explicó cómo una adecuada utilización de las diferentes partes del pescado contribuye a reducir el desperdicio alimentario y a promover una gastronomía más sostenible.
La sesión permitió reflexionar sobre la importancia de conocer el origen de los alimentos, comprender el trabajo que existe detrás de cada producto y valorar la riqueza de especies que ofrece nuestro entorno marítimo.
Asimismo, las alumnas pudieron descubrir cómo la sostenibilidad, la nutrición y la gastronomía están estrechamente vinculadas, entendiendo que el aprovechamiento alimentario no solo supone una ventaja económica, sino también una herramienta fundamental para avanzar hacia modelos de consumo más respetuosos con el medio ambiente.
Desde el centro agradecemos a Jaime Guardiola su cercanía y generosidad al compartir conocimientos y experiencias con nuestro alumnado. Este tipo de encuentros permiten conectar la formación académica con la realidad profesional y acercar a las futuras dietistas a referentes que trabajan cada día por una alimentación más sostenible y consciente.
